在阳谷乃至鲁西、鲁西北的婚丧嫁娶大宴中，蒸碗是必不可少的一道大菜。蒸碗的制作是:将需要蒸制的肉块、排骨、鸡块、鱼块或用油炸熟的肉丸子挂面糊炸制好，盛在一只只黑釉小碗(黑墩碗 )中，加葱、姜辣椒及花椒、八角、桂皮、丁香等香辛料，将黑墩碗码入蒸屉中，采用老式盘炉大锅，将木笼蒸屉层层罗好，锅下用木材或木炭作燃料蒸制。一般农村都是在有事的头一天蒸制一个下午，足有 3 ~ 5 个小时，第二天用时再蒸制 1~ 2个小时。直至蒸品极烂，骨肉脱离。取出后反扣在大碗里或者汤盘中，浇上用醋、酱油、骨头汤兑制的沸汤，淋上几滴香油，撒上香菜末。蒸品中木材的烟香、木笼的木香与鸡鸭鱼肉等各种食材蒸制后的各种香气混合，形成一种特殊的醇香。外观看，晶莹剔透;闻起来，香气扑鼻;吃起来，软烂脱骨、味入肌里、香酥绵甜、咸酸适口、鲜嫩滑爽、入口即化真正是齿颊留香，回味悠长。

来源：醉美阳谷