10月31日-11月2日

菏泽市单县财富广场

菏泽站（山东羊肉美食争霸赛）

羊肉美食争霸赛激烈角逐进行中

我们在此召唤——

传承古法的老字号

锐意创新的新生代

深藏不露的民间高手！

无论你是执掌塞北的孜然烟火

还是精通江南的清淡本味

这里，就是你封神的舞台！

谁是能直击你灵魂的那道菜

请投下宝贵的一票！

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悠香狮子头

工艺：精选新鲜羊肉，遵循淮扬菜“细切粗斩”的刀工精髓，保留肉丁，配以干贝丝、海米末、蟹肉、马蹄粒、鳕鱼丁和秘制调料点睛，搅打均匀上劲，掌心拢成80g肉丸，六成热油轻炸，瞬时锁鲜，炸至外皮金黄酥脆捞出。另起锅以八角、葱姜煸香，郫县豆瓣、甜酱、黄豆酱慢炒出琥珀色酱香，加入高汤和狮子头，入蒸箱慢煨两小时以上。取出狮子头放入垫有菜胆的容器中，原汤调味勾芡，浇上即可。成品入口软糯、酱香浓郁、微辣轻麻、层次丰富、老少皆宜。

文化：明清时期临清作为漕运咽喉，南来的淮扬饮食技艺与北方饮食习俗在此碰撞融合，“葵花斩肉”的形制与本地羊肉、鲁菜酱香技艺的结合，正是这一历史背景的饮食缩影，彰显了临清“兼容南北、因地制宜”的饮食智慧，是对“食不厌精”的鲁菜准则与“五味调和”的传统理念的双重传承。

食材：新鲜羊肉、羊骨及老母鸡等，配以鲍鱼、海参、花胶、蹄筋、瑶柱、鸽蛋等

工艺：精选新鲜羊肉、羊骨及老母鸡等食材，小火慢炖熬制鲜香高汤，火腿单独蒸制锁住鲜味，鲍鱼、海参、花胶、蹄筋、瑶柱、鸽蛋提前焯水备用；南瓜与胡萝卜蒸熟后搅打成泥，融入高汤调制出金黄浓郁的金汤，将所有食材分层装入炖盅，注入金汤密封后放入蒸箱小火蒸炖。整道菜品工序考究，注重食材本味的激发与融合，力求呈现不同风味碰撞的绝佳口感。

文化：羊肉佛跳墙在传统佛跳墙的基础上创新融合北方羊肉滋补元素，传承“珍馐荟萃、慢炖出味”的传统饮食智慧，结合南北饮食文化的特色，体现了临清人对地域饮食特色的深耕与融合巧思，既以珍馐盛宴的规格饱含对宾客的诚挚敬意，又承载了人们对高品质饮食生活的向往与追求。