春节将至，年味渐浓

要说过年

中国人最期待的就是那天的年夜饭

年夜饭，团圆饭

这是我们最盼望的“仪式感”之一

年夜饭，作为春节的重头戏

是每个家庭迎接新年的重要时刻

它不仅仅是一顿饭，更是一种情感的寄托

是对家的味道和对新年美好期许的体现

今天，我们将开启“家乡味道 一桌年味”系列新篇章

带大家了解咱们聊城的年夜饭

本篇走进的是聊城的许营肉焖子

01 肉焖子的来历

至正二十七年( 1367年)冬，朱元璋命令徐达为征虏大将军，常遇春为先锋，率领二十五万大军由徐州向北伐元，将士英勇善战，所向披靡，元军节节败退。十二月初常遇春至东平，追击元军至东阿西(现聊城东南许营附近)。

北风飚起，寒风呼啸，鹅毛大雪，铺天盖地而下，元军躲避在大寨中，死守阵地，不予出战。明军久攻不下，战事不利常遇春为鼓舞士气，命令军中大厨，做些好饭犒劳三军。无奈大战多日，军中缺少肉食，伙夫只好拿出看家本领，生火架笼，用凉馒头剁碎加水成粥。添加葱姜作料、又添上五花肥肉，蒸在笼上，不久，香味弥漫，出笼后，官兵食之，皆夸味独特、劲道!既当菜又当饭!可当大餐！

遂明军饱食有力，一战克敌。战后,常遇春觉得这吃食，可驱寒除湿，为冬日进补佳品，便问伙夫此物叫啥，伙夫脑门发汗，脸红脖子粗,不知说啥好。官兵训斥伙夫无礼。常遇春笑语说:“此物有功，这是伙夫独门绝活，你们都闷着点吧！”常遇春一语道破天机，伙夫急中生智大声道:“回禀将军，您明鉴，此物就叫肉焖子！从此，肉焖子在许营成为一道过年佳着！

02 肉焖子的改良

张世杰深挖本地特色美食，结合现代人的口味，对焖子进行了多次耐心改进升级，将传统焖子和现代人的口味勾连的水乳交融，形成了现在独具风味的世杰焖子。现在，焖子已经成为了大部分年夜饭的首选菜品。

世杰肉焖子的制作工艺繁琐，从备料到成品需要经历十几道工序，焖子继承了鲁菜特点，讲究原料质地优良，焖子选料考究，选用章丘大葱、莱芜生姜、济南淀粉、阳谷粉条、本地猪肉作为原材料，做到了物尽其能。

03 肉焖子的制作技巧